每年的農(nóng)歷十二月初八，即臘八節(jié)，不僅標(biāo)志著農(nóng)歷新年腳步的臨近，更承載著人們對(duì)家庭團(tuán)聚、祈福迎祥的美好期盼。
臘八節(jié)這天，當(dāng)別的地方都在熬制“臘八粥”時(shí)，而我的家鄉(xiāng)流傳下來的卻是做“臘八面”。因?yàn)榧亦l(xiāng)素以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥而聞名，因此，每到臘月初八，家家戶戶都會(huì)親手搟制面條，再搭配上精心烹制的臊子，放進(jìn)燒著柴火的大鍋里翻滾交融，不多時(shí)，一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的“臘八面”便端上了桌。
這“臘八面”其實(shí)就是我們當(dāng)?shù)刈龅?ldquo;兩米面”，制作它需要提前和好面，在做好臊子后開始搟面，而面條下鍋前的點(diǎn)睛之筆，是在鍋中先熬煮少許小米。等小米熬的差不多了再下面條，然后放入提前精心做的臊子
“臘八面”之所以好吃，臊子是靈魂所在。早在臘月初八之前，鄉(xiāng)親們便開始忙碌起來，采購豆腐、紅白蘿卜，再割上一點(diǎn)肥瘦相間的豬肉，回家后把這些食材經(jīng)過精心烹制。肉提前燉熟，紅白蘿卜在開水鍋中短暫焯水后切塊，豆腐切丁，燉好的肉切小塊，黃豆泡發(fā)，白菜切碎。黃豆煮熟后，與小米一同在鍋中熬煮。油鍋里爆香蔥姜蒜，放入豆腐、紅白蘿卜塊、肉丁和白菜碎，反復(fù)翻炒，再加入適量調(diào)料，剎那間，香氣四溢，一鍋色香味俱佳的臊子便大功告成。面條，則是把提前和好的面團(tuán)搟成薄片，切成二指寬、一指長的形狀。當(dāng)小米熬至金黃軟糯，面條就可以下入鍋中，兩次翻滾后，再將那滿滿一碗臊子倒入鍋中。用勺子將鍋里面條和臊子充分?jǐn)嚢枋蛊浣蝗冢伒撞窕鹄^續(xù)燃燒著，很快，一鍋香噴噴的“臘八面”便出鍋了。
在過去農(nóng)村老家，“臘八面”承載著鄉(xiāng)親們對(duì)生活的敬畏和祈愿。家里煮好的第一碗“臘八面”必先虔誠地敬獻(xiàn)給老天爺，感恩過往歲月的庇佑，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順;第二碗則莊重地敬獻(xiàn)給先人，緬懷先輩的恩澤，保佑子孫平安健康。最后，才是家人享用這美味佳肴。敬過老天爺和祖先的“臘八面”，家人若要享用，還需虔誠地磕個(gè)頭，方能端碗細(xì)細(xì)品嘗。
小時(shí)候的“臘八面”，總是那么香醇誘人，里面食材豐富，那時(shí)的農(nóng)村物資匱乏，人們的生活水平有限，平時(shí)根本難以享受到這樣的美食。而今，人們生活水平大幅提高，“臘八面”的食材更加豐富多樣，但吃起來總覺得少了那份兒時(shí)的味道。或許，是因?yàn)槟菚r(shí)我們用的是農(nóng)村的柴禾灶火，賦予了它獨(dú)特的煙火氣息;又或許，是因?yàn)槿缃袢藗兊奈独僖呀?jīng)習(xí)慣了各種美味佳肴，反而難以品味出它獨(dú)特的韻味了。
然而，無論歲月如何變遷，但家鄉(xiāng)的“臘八面”卻始終在我心中占據(jù)著重要的位置。那碗熱氣騰騰的“臘八面”，不僅僅是一碗面，更是一份濃濃的鄉(xiāng)情，一份溫暖的回憶。（龍鋼集團(tuán) 王芬娥）
